Chapeau!

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soupe a l’oignon

Or

mesclun salad

creme dijonnaise . grape . pistachio .

camembert

!

salmon

pommes puree . broccoli rabe . mushroom foam

Or

pork tenderloin

bacon . parsnip . brussels sprout .

apple calvados

!

nuage de noix

pistachio . almond . hazelnut . chantilly .

meringue

Or

profiteroles

vanilla . chocolate . almond

40.40

trio of salmon

tartare . gravlax . roe . egg . creme fraiche

Or                                                                     

escargot

garlic . parsley . butter

!

black cod

bok choy . pearl onion . quinoa .

shiitake broth

Or

filet mignon

hen of the woods . roasted marble potato .

cauliflower . sauce perigourdine

!

creme brulee

vanilla bean

Or

french toast

hazelnut . salted caramel

65.65